غذاهای لذیذ استانبول که باید بخورید: ( غذاهای معروف ترکیه )

استانبول، جایی که شرق در کنار غرب قرار می گیرد، دارای یک سنت آشپزی غنی و متنوع است که به زیبایی تاریخ و فرهنگ آن را منعکس می کند. اگر در مورد بهترین غذاها برای خوردن در استانبول فکر می کنید، راهنمای جامع ما تمام غذاها، دسرها و نوشیدنی هایی را که باید امتحان کنید را پوشش می دهد. استانبول از کباب‌های خوشمزه گرفته تا باقلوای شیرین و چسبناک و نوشیدنی‌های سنتی مانند چای ترکی، سفری خوشمزه را ارائه می‌دهد که مانند هیچ‌کدام از آن‌ها وجود ندارد. در این راهنما، ما غذاهای معروف شهر، از جمله تنوع، سنت‌ها، و بهترین مکان‌ها برای چشیدن آن‌ها را بررسی می‌کنیم.

معروف ترین غذای استانبول

1. کباب

کباب که اغلب به آن “سلطان غذاهای ترکی” می گویند، یک لذیذ خوش طعم است که باید یکی از غذاهایی باشد که در استانبول میل کنید. انواع مختلفی مانند اسکندر کباب، آدانا کباب و دونر کباب فراوان هستند که هر کدام تجربه منحصر به فردی را ارائه می دهند.

Traditional Turkish Adana Kebab - Shish Kebab — Traditional Turkish **Adana Kebab** – Shish Kebab

اسکندر کباب حاوی گوشت بره نازک برش شده روی نان پیتا با سس گوجه فرنگی و ماست است. گوشت چرخ کرده ادویه دار روی سیخ مشخصه آدانا کباب است، در حالی که دونر کباب گوشت پخته شده را به صورت جوجه گردان ارائه می دهد. مردم در تمام ساعات روز، چه در رستوران ها و چه به عنوان غذاهای خیابانی، کباب را میل می کنند . قیمت ها متفاوت است و غذاهای خیابانی مقرون به صرفه تر هستند.

2. Lahmacun (پیتزا ترکی)

لاهماچون که گاهی به آن پیتزای ترکی نیز گفته می شود، یک نان پهن نازک و گرد است که روی آن مخلوطی تند از گوشت چرخ کرده، فلفل، پیاز و ترکیب معطری از گیاهان است. این یک میان وعده عالی در حین حرکت است، که اغلب پیچانده می شود و به عنوان یک بسته بندی خوش طعم می خورد.

Turkish mini pizza Lahmacun, Adana lahmacun

Lahmacun برای گیاهخواران یا وگان ها مناسب نیست اما در رستوران ها و به عنوان غذاهای خیابانی موجود است . شما می توانید از دشت lahmacun خود یا ترجیح مردم محلی با مقداری سالاد و آب لیمو لذت ببرید. قیمت ها مقرون به صرفه است و آن را به یک انتخاب در دسترس تبدیل می کند.

3. Balık Ekmek (نان ماهی)

بالیک اکمک، یک ساندویچ کلاسیک ماهی بسفر، فیله ماهی خال مخالی تازه کبابی را در نان رول‌های خرد شده با پیاز، کاهو، و آب لیموی خوشمزه دارد. اگرچه گیاهخوار یا وگان نیست، اما برای علاقه مندان به غذاهای دریایی باید امتحان شود. این لذت دریایی معمولاً در ساحل بسفر لذت می برد و می توان آن را به عنوان غذای خیابانی یا در غذاخوری های محلی یافت. برای محلی‌ترین تجربه، مراقب قایق‌های نان ماهی باشید که Bal ı k Ekmek معتبر را در قایق‌ها یا اسکله‌های قایق سرو می‌کنند. قیمت ها مقرون به صرفه است.

4. مانتی (کوفته‌های ترکی)

مانتی، کوفته های کوچک ترکی، یک گنجینه آشپزی است. پر از گوشت تند و روی آن با ماست و تکه های فلفل قرمز، برای کام لذت بخش است.

handmade manti ( turkish ravioli type dumplings )

مانتی همه کاره است و می توان آن را برای ناهار، شام یا به عنوان میان وعده مصرف کرد. در حالی که این غذا یک غذای گیاهی یا گیاهی نیست، برخی از انواع غذاهای پرکننده گیاهی را ارائه می دهند. می توانید از مانتی در رستوران ها، به عنوان ناهار یا شام لذت ببرید.

5. همبرگر Islak (برگر مرطوب)

همبرگر Islak که به “برگر مرطوب” معروف است، یک ترکیب منحصربفرد در فست فود است، با نان شیرینی آبدار، نان نرم و سس دلپذیر بر پایه گوجه فرنگی که باعث خیس شدن دلپذیر می شود. این ماجراجویی آشپزی یک انتخاب محبوب در غذاخوری‌های محلی و فروشندگان خیابانی آخر شب است و طعمی را ارائه می‌کند که نمی‌خواهید از دست بدهید. یکی از معروف ترین مکان ها برای چشیدن این خوراکی لذیذ، رستوران فست فود Kızılkayalar است که در نزدیکی میدان تقسیم قرار دارد و می توانید بهترین برگر مرطوب شهر را در آن پیدا کنید.

5. کومپیر (سیب زمینی پخته پر شده)

کومپیر، یک غذای ضروری در استانبول است که یک سیب زمینی ساده را به یک لذت لذت بخش تبدیل می کند. سیب زمینی بخار پز شده کاملاً پخته شده و با کره و پنیر چدار که به یک ترکیب خوشمزه ذوب می شوند، باز می شود. اما به همین جا ختم نمی‌شود – بیشتر با چاشنی‌هایی مانند سالامی، سوسیس، ذرت، کیسیر، زیتون و سالاد آمریکایی پر شده است. نم نم نم نم نم نم از خیارشور، سس گوجه فرنگی، سس مایونز و موارد دیگر آن را تبدیل به یک انفجار طعم می کند. Ortaköy نقطه‌ای در استانبول است که می‌توانید از این خوراکی لذت‌بخش لذت ببرید، و زمانی که آن را امتحان کنید، متوجه می‌شوید که چرا باید آن را امتحان کنید.

6. منمن ( املت ایرانی )

منمن یک غذای محبوب صبحانه ترکی است که ترکیبی خوش طعم از تخم مرغ های همزده با گوجه فرنگی، فلفل سبز و ترکیبی از ادویه های معطر است. اغلب با پاشیدن پنیر فتا و یک طرف نان خرد شده سرو می شود، یک وعده صبحگاهی دلچسب و خوش طعم را فراهم می کند و آن را بهترین راه برای شروع روز شما می کند.

Traditional turkish menemen with eggs, sausage sucuk and tomatoes. White background. Top view

معتبرترین تجربه را از دست ندهید: مردم محلی دوست دارند نان خود را در منمن فرو کنند! بهترین مکان های صبحانه ترکی برای خوردن منمن را پیدا کنید!

7. گوزلمه (نان شکم پر)

گوزلمه (Gözleme)، یک شیرینی نازک و دستی که با مواد مختلفی مانند پنیر، سیب زمینی، گوشت چرخ کرده یا اسفناج پر شده است، یک غذای خیابانی محبوب در استانبول است. این غذا که روی سینی پخته می‌شود، به صورت گرم سرو می‌شود و ذائقه مردم محلی و گردشگران را برآورده می‌کند. در حالی که گوزلمه معمولاً به عنوان یک غذای صبحانه میل می شود، به راحتی در دسترس است و در هر زمانی از روز میل می شود و آن را به یک لذت آشپزی همه کاره تبدیل می کند. بسیاری از بازارهای شلوغ میزبان غرفه‌های کوچک Gözleme هستند که یک تجربه محلی معتبر را ارائه می‌دهند. چیزی که Gözleme را واقعاً خاص می‌کند درجه بالای سفارشی‌سازی آن است که به شما امکان می‌دهد از میان طیف وسیعی از تاپینگ‌ها، از جمله گزینه‌های گیاهی، انتخاب کنید. با این حال، اگر گیاهخوار هستید، بهتر است در مورد گنجاندن پنیر در اسفناج یا گوزلم سیب زمینی پرس و جو کنید.

8. Börek (شیرینی)

Börek، یک شیرینی پوسته پوسته پر از موادی مانند پنیر، اسفناج یا گوشت چرخ کرده، همه کاره و رضایت بخش است. معمولاً به عنوان میان وعده، پیش غذا یا بخشی از یک وعده غذایی بزرگتر سرو می شود. مردم محلی Börek را در خانه برای صبحانه آماده می کنند. می توانید بسیاری از رستوران های Börek را پیدا کنید که از صبح زود شیرینی های تازه سرو می کنند. Börek هم در رستوران ها و هم به عنوان غذای خیابانی موجود است و طیف وسیعی از گزینه های گیاهی و غیر گیاهی را ارائه می دهد.

9. سیمیت (نوفک ترکی)

سیمیت که اغلب به عنوان غذای اصلی خیابان استانبول شناخته می شود، جایگاه ویژه ای در قلب مردم محلی و بازدیدکنندگان دارد. طعم و بافت منحصربه‌فرد سیمیت که در سواحل، خیابان‌های شلوغ و تقریباً در همه جا یافت می‌شود، آن را در میان محصولات نانوایی غیرقابل جایگزین کرده است. نکته کلیدی این است که سریع عمل کنید زیرا این غذاهای تازه پخته شده از صبح زود در دسترس هستند و معمولاً تا ظهر به فروش می رسند. برای اینکه استانبول را مانند یک محلی واقعی تجربه کنید، قبل از گرفتن کشتی از Kadıköy یا Eminönü، یک سیمیت را بگیرید و آن را با مرغان دریایی به اشتراک بگذارید. وقتی صحبت از سیمیت به میان می آید، یک تمایز واضح در ذهن مردم ترکیه وجود دارد – «سیمیت خیابانی» همیشه تاج را بر «سیمیت نانوایی» می گیرد. بنابراین، اگر می خواهید طعم اصیل استانبول را بچشید، یک سیمیت تازه پخته شده از خیابان را انتخاب کنید، جایی که واقعاً می درخشد.

10. Tavuklu Pilav (برنج با مرغ)

Tavuklu Pilav دارای مرغ و برنج است که اغلب با زعفران طعم دار می شود. این یک غذای ساده و در عین حال رضایت بخش است که تجربه ای دلچسب و معطر را ارائه می دهد. می توانید آن را در رستوران ها و غذاخوری های محلی پیدا کنید. این غذای غیر گیاهی قیمت متوسطی دارد و برای ناهار یا شام مناسب است. مردم محلی این غذا را به عنوان یک غذای مقرون به صرفه و در عین حال سیرکننده و رضایت بخش ترجیح می دهند. اگر به یکی از اسناف لوکانتاسی بروید حتما این غذا را آنجا پیدا خواهید کرد. همچنین غرفه‌ها و غذاخوری‌های زیادی در تمام مکان‌های توریستی وجود دارد که صرفاً Tavuklu Pilav را می‌فروشند.

11. دلمه دلمه (صدف شکم پر)

صدف شکم پر، یا صدف دلمه، یک غذای خیابانی رایج در استانبول است که اغلب در غرفه های سیار، به خصوص در مکان های محبوبی مانند بشیکتاش، ساحل بوستانچی، و کادیکوی میل می شود. این غذای لذیذ از فیلینگ تهیه شده از برنج، سبزی، پیاز و روغن تشکیل شده است که در آب جوش پخته شده و در پوسته صدف از قبل تمیز شده سرو می شود. یک تکه لیمو طعم عالی را به این غذای ساحلی می‌افزاید و آن را در میان استانبولی‌ها، به‌ویژه جمعیت جوان، برای میان‌وعده‌های آخر شب محبوب می‌کند.

12. کوکورچ

Kokorec یک انتخاب جسورانه برای غذاخوری های ماجراجو است. تهیه شده از احشاء بره یا بز (روده) چاشنی و کبابی شده، اغلب در یک نان تخت پیچیده می شود. اگرچه ممکن است این فنجان چای برای همه نباشد، اما این یک خوراکی لذیذ است که بسیاری از مردم محلی آن را دوست دارند و می‌توان آن را در غذاخوری‌های تخصصی در سراسر شهر پیدا کرد.

Turkish Street Food Kokorec made with sheep bowel cooked

اگر می خواهید در استانبول کوکورچ بخورید، مراقب باشید و تحقیق کنید. کوکورچ باید در مکانی مناسب خورده شود که به استانداردهای بهداشتی توجه داشته باشد.

13. مزه (تاپاس ترکی)

Meze مجموعه ای از پیش غذای کوچک و خوش طعم است که قبل از غذای اصلی سرو می شود. این شامل انواع غذاها، از برگ های انگور پر شده تا اسپری های مبتنی بر بادمجان است. Meze که در کنار دوستان و خانواده از آن لذت می برد، مقدمه ای لذت بخش برای یک وعده غذایی بزرگتر است.

14. Çiğ köfte

Cig Köfte که در انگلیسی به معنای «کوفته خام» است، تاریخچه ای جذاب دارد. قبلاً با گوشت خام تهیه می شد، اما به دلیل ممنوعیت وزارت بهداشت، امروزه با بلغور و سایر مواد طعم دهنده درست می شود و به طور کامل وگان و برای خوردن آن بی خطر است. می‌توانید آن را به‌عنوان پیش‌غذا در رستوران‌ها پیدا کنید، اما اخیراً به یک غذای خیابانی محبوب تبدیل شده است، که در بسته‌بندی‌شده با سالاد تازه، ترشی‌های تند و کمی آب لیمو برای این غذای اضافی سرو می‌شود.

Raw kofta (Cig Kofte) - Turkish Food — Raw kofta (Cig Kofte) – Turkish Food

چیزی که آن را خاص می کند، ترکیب شگفت انگیز ادویه ها، گیاهان و ملاس انار است که طعم لذیذی به آن می بخشد. به عنوان یک غذای سنتی که تبدیل به حس غذاهای خیابانی مدرن شده است، Cig Köfte یک خوراکی منحصر به فرد و خوشمزه است که نباید وقتی در استانبول هستید از دست بدهید!